: Bước thứ nhất(1): Gà làm sạch, chặt đôi, khứa lên thân cho gà dễ thấm gia vị. Bước thứ hai(2): Ướp gà với tỏi, ớt băm, thêm 2 hoặc 3 muỗng nhỏ chao cùng với nước chao, 1 ít rượu trắng, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng đường, ½ (một phần hai) muỗng hạt nêm. trộn thật đều, đậy kín để ít nhất 1 tiếng cho thấm. Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn nồi hấp, đun sôi nước, đặt